在余光中心里，乡愁是一枚小小的邮票。对于福鼎人，乡愁可以是一碗鲜香酸辣的肉片。肉片是福鼎的记忆，“肉片”叫法宛如福鼎人的暗号，煮熟后肉片滑嫩、筋道、再来一口汤水，酸辣可口，唇齿留香。
当我们抵达福鼎西阳村，在这座闽东小城之中开启了我们探寻美食之旅，在我们与当地的村民进行了深入交流后，了解到他们对福鼎肉片的热爱和执着。于是我们就开展了探寻福鼎第一美食：福鼎肉片。
我们对福鼎肉片进行了实地调研，参观了当地的店面，了解并参与福鼎肉片的制作工艺。
肉片做法看似简单，其实内中工艺很是讲究，功夫不到，便做不出地道的味儿来。肉片制作的主要原料有两种：精肉和淀粉。其它辅料有：葱、姜、蒜、盐巴、味精、小苏打、水各少许。在当地居民的指导下，我们团队一起制作了这道美食：
第一步为取肉，我们共同合作把瘦肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。然后分工一部分成员先把精肉切成小长条或小块，接下来就可以把精肉剁成肉酱。一部分成员切割大葱、姜片和蒜瓣等辅料。在这个过程中，同时在肉里加入葱盐味精等的辅料，小苏打则在下一步的时候放。
第二步搓肉，一位成员把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地来回搓。大约十来分钟左右，同时其它成员配合往肉酱里放入小苏打和注放少许的水，水分几次放，然后继续搓，直到肉酱被搓得粘糊糊的，能自然地粘手方可。
第三步放粉，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉粉末，继续搓，直到淀粉完全和肉融合在一起，看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便做成了。煮肉片时，其他成员协助掌握好火候，避免煮熟过度，保持肉片的嫩滑口感，要先把水烧开，水一定是要开的，这样煮出来的肉片汤才会还是清澈的。
水开时，用食指和拇指将刚做好的肉片揪成一小块一小块投入开水中，加盖烧两三分钟，当看到水中的肉片都全部浮起来时，再往锅里加入调味料。
当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。西阳地道的肉片是从来不会缺少这些调料味品的。
同时我们还对福鼎肉片的制作进行了直播，学习了如何制作肉丸。这个直播吸引许多人前来观看，了解福鼎肉片的美味和背后的故事，这对福鼎肉片的宣传有重大意义。
通过这次乡村调研之旅，我们不仅促进了对福鼎肉片制作过程的详细了解，还深刻认识到，福鼎肉片作为福建的传统特色美食，凝聚了当地人民对乡土文化的热爱和传承精神。这次经历也让我们对传统文化的传承、简朴生活的美好以及团队合作与沟通能力有了新的思考和感悟。我们相信这些宝贵的经验将对我们的未来发展产生积极的影响。西阳村作为福鼎市管阳镇的一个古老村落，以其独特的美食文化而闻名。通过实地调研，我们了解到这里的美食不仅仅是一种味觉的享受，更是当地人民智慧和记忆的结晶。美食文化对当地经济发展起到了积极的推动作用，拉动了旅游业发展，促进了农业产业的繁荣，增加了就业机会，并且通过文化传承和推广，为当地带来了知名度和声誉。这也给其他地方的乡村发展提供了借鉴和参考，激发了对于乡村旅游和美食文化的关注和投资。通过社会实践，我们深入体验了西阳村的美食文化，加深了对于当地的了解，也为今后的学习和生活提供了宝贵的启示。
（来源：宁德师范学院）
